Mmm, hemmagjord glass :-)

Finns det ekologisk glass? Det gör det säkert, i specialbutiker eller i storstäderna. Här finns det då inte. Men även om, så hade det säkert varit jättedyrt.

Laktosfri glass, smakar inget vidare, vet inte vad dom vi testat varit gjord av, nån var av soja. Men ingen har varit särskilt god.

Nu kan man inte få allt här i världen, men gör man glassen själv kan man åtminstone välja, om man vill ha laktosfri eller ekologisk.

Billigt blir det också. Ja inte om man jämför med X-tra, men den är inte mycket att hurra för. Men jämfört med dyrare goda märken så blir det billigt.

Och gott. Så gott så jag har nog inte ätit många köpeglassar som är så goda.

Inte är det svårt heller.

Jag gjorde glass en gång för så där en 15 år sen. Den blev stenhård och ingredienserna delade på sig vid frysningen. I alla recept jag sett så står att man ska ha glassmaskin. Trodde att där var felet och jag har aldrig testat igen. Förrän nu. Hittade ett recept utan glassmaskin, och det kommer garanterat att göras om.

Receptet:
Du behöver:
½ liter jordgubbar (färska eller frysta)
½ dl strösocker
2 äggulor
½ dl florsocker
2 äggvitor + 2 msk strösocker
2 dl vispgrädde

Gör så här:
1. Mosa jordgubbarna med den större mängden socker.
2. Vispa äggulor och florsocker pösigt.
3. Vispa äggvitorna tillsammans med sockret till ett vitt och fast skum.
4. Vispa grädden.
5. Blanda jordgubbsmoset med äggulorna. Rör i grädden och vänd sist ner äggvitorna.
6. Häll smeten i en form, ca 1 1/2 liter. Täck formen och frys minst 4 timmar.

Eller gör som jag och häll upp i muffinsform, sån där i teflon. Perfekta portionsbitar. Då är det lagom fryst efter 2 timmar.

Tips på bra veggorätter efterlyses!

Jag gör en ny efterlysning. Kanske någon av alla nytllkomna läsare har något tips? Mina försök att äta nyttigare och mijlövänligare har gått lite upp och ner. Dom flesta vegetariska recept jag testat har inte gått hem. Inte hos alla i alla fall. Vegetarisk lasagne med linser funkar och normala saker som pannkaka och palt. Även veg. pestopasta med blandade bönor går ner. Men vad mer kan vi hitta på? Nåt som både barn och vuxna uppfödda på kött kan godkänna. Nån rätt som inte innehåller så konstiga saker som är svåra att få tag på här. Och som är lättlagat och inte behöver förberedas ett dygn innan med att lägga grejer i blöt.

Vecka 16 ska vi äta:

Samma som vecka 9! Tiden går fort, mina sju veckor långa matschema är slut. Sju veckor med olika maträtter varje dag tycker jag man kan börja om med gott samvete. Jag ska visserligen byta ut några maträtter som inte gick hem här hos oss. Framförallt var det vissa av dom vegetariska rätterna som ingen gillade.

Nån som har tips på bra veggomat?? Som inte har en massa konstiga ingredienser, och som går hem hos barn?
Hittar jag bara tillräckligt många bra rätter så ska vi såsmåningom börja äta vegetariskt två ggr i veckan.

Baka bröd

Många anser att dom inte har tid att baka bröd. Men, som med allt annat handlar det om prioriteringar. Har du tid att sitta flera timmar framför datorn eller tvn? Har du tid att läsa böcker eller tidningar? Har du tid att åka och hälsa på vänner? Eller prata i telefon utan att göra nåt annat samtidigt? Så har du tid att baka! Det behöver inte alls ta så mycket tid, det finns många sorter som går jättefort. Även vanligt matbröd som ska jäsa hinner man med om man omprioriterar lite. Bjud hem vänner och prata med dom samtidigt som du bakar, och bjud på färskt bröd. Sitt vid datorn eller läs en bok under tiden som brödet jäser. Skaffa headset eller högtalartelefon och baka samtidigt som du pratar. Sätt tvn i köket och förena nytta med nöje.
Tycker man ändå inte man hinner med jäsbröd så har jag några recept som man hinner slänga ihop samtidigt som maten står på spisen.

Varför ska man baka sitt eget bröd? Finns många anledningar. Det är mer miljövänligt. Blir mindre transporter att frakta kompakt mjöl än färdigbakat bröd. Ekologiskt bröd har jag lite svårt att hitta, en sort har jag sett än så länge. Men ekologiskt mjöl är inte svårt att få tag på. Det blir väldigt mycket billigare än att köpa bröd. Det är godare med hembakat. Man vet vad som är i, man styr själv över hur nyttigt det ska vara och vilka nyttigheter man vill ha i.

Långpannelimpa är jättegott, har du inte ätit det tidigare så missa inte detta. Det kräver väldigt liten arbetsinsats och blir lite disk. Här är grundreceptet, vill man göra det nyttigare kan man ha i frön, vetekli, russin eller vad man tycker om. Lagom till en liten långpanna (som finns i gamla ugnar), eller rektangulär form. Till en normalstor långpanna med dagens mått får man dubbla receptet.

1 liter fil
3 dl sirap
1,5 l rågsikt
4 tsk bikarbonat
1,5 msk fänkål
1,5 msk anis

175 gradet i en timme

Blanda ihop allting, häll i formen, in i ungnen. Det blir ett mörkt bröd, har du använt mörk sirap blir det nästa svart på ytan.



Scones ska inte heller jäsa och ska inte vara länge i ugnen. Men dom är godast nybakade och varma. Går att byta ut en del av mjölet mot grahamsmjöl, vetekli, eller lägga i torkad frukt eller vad man vill ha.

3 dl mjölk
80 g smör
8 dl mjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Blanda ihop till en deg, forma till 4 runda kakor, skär två skåror i kakorna och så in i ugnen
250 grader 10 minuter



Pannbröd är helt utan jäsmedel och steks i stekpanna. Kryddorna kan man variera, eller helt hoppa över.

1 l mjöl
2 tsk salt
2 msk olja
1 msk anis
1 msk fänkål
4 dl vatten

Blanda ihop, tryck eller kavla ut i lämplig storlek så dom ryms i stekpannan. Stek några minuter på varje sida, tills dom är brunprickiga.


Lycka till!

Vecka 14 äter vi detta

Måndag:Tacopaj
Tisdag: Makaronipudding och rivna morötter
Onsdag: Vegetariska lasagne
Torsdag: Köttbukkar, sås, mos, grönsaker
Fredag: Pastasallad
Lördag: Kålpudding
Söndag: Cowboyfisk

Mat vecka 13

Måndag: Kycklinggratäng
Tisdag: Vita bönbiffar
Onsdag: fisk med cornflakestäcke och äppelsås
Torsdag: Pizza
Fredag: Köttfärssoppa
Lördag: Korv stroganoff med linser, ris
Söndag: Spagetti carbonara, sallad

Spara tid på matlagningen utan färdigmat.

Om man köper en massa färdigmat och äter ute för att man anser att man inte har tid att laga mat så är det dags att tänka om! Man kanske tycker att man inte orkar eller har tid att laga mat alls efter jobbet varje vardag. Men gör det inte svårare än det är. Gör storkok på helgerna så behöver du inte laga mat under veckan! Då räcker det till både matlådor och middagar. Tex en hel långpanna med lasagne, makaroipudding, broccoligratäng eller nåt annat granängigt. En hel gryta med kyckling, köttfärssås, stroganof, eller nån annan gryta. Gör två långpannor med pannkaka. gör tredubbelt av allt. Det är inte särskilt jobbigt att tredubbla alla recept. Det som tar tid är ju faktiskt att plocka fram, plocka bort och diska alla grytor, skålar, skärbrädor och redskap.
Då finns inte heller några ursäkter att inte ta matlåda till jobbet.

Ett annat sätt, om man har tid och ork att laga mat varje dag men vill göra det lättare för sig, är att göra "kedjemat" som kan förändras varje dag. Man gör dubbel mängd så det räcker till en ny måltid nästa dag. Tex dag 1 gör du dubbel sats plättar ( pannkaka heter det väl söder om...? vart slutar man säga plättar egentligen??) såna stora i stekpanna alltså. Dag 2 gör du dubbel sats fyllning och gör creps av dom kvarvarande plättarna. dag 3 kokar du dubbel sats makaroner, spär ut fyllningen och vips så har du färdig pastasås. Dag 4 tar du makaronerna som är kvar, lägg i en gratängform, släng i lite skinka, ost och grädde och du har en makaronigratäng.
Ett annat exempel: Dag 1, tacos. Dag 2 köttfärssås av kvarvarande köttfärs. dag 3 en pastasallad av kvarvarande pasta och grönsaker.

Detta sparar inte bara tid, äter man annars ute så sparar man pengar i massor! och det sparar ju lite miljö oxå, man behöver inte diska lika ofta, man behöver inte ta bilen för att åka och köpa färdigmat. Och det tar faktiskt längre tid att äta ute eller åka och hmta mat än vad det tar att laga den själv, så man får tid över till annat. Har man dessutom barn så lär man dom laga mat och lär dom bra vanor samtidigt.

Vecka 12

Måndag: Vegetarisk pastasås
Tisdag: Tortellinigratäng
Onsdag: Kinakyckling
Torsdag: Tacos
Fredag: Korv Bambay
Lördag: Kardemummafisk
Söndag: Varma mackor

Närproducerat kött eller importerad frukt?

Vad är egentligen bäst? Jag vet ju att ett kilo kött bidrar till väldigt mycket mer utsläpp än ett kg grönt. Men, är det då inräknat alla transporter? Nu under vintern kan det vara svårt att få tag på svenska frukter och grönsaker. Men vissa finns ju aldrig och måste alltid importeras från andra sidan jorden. Även det som är svensk kommer från södra sverige. Här norr om odlingsgränsen växer det dåligt, men närproducerat kött finns ju. Så, om man räknar med transporten av ett kg bananer från brasilien, är det fortfarande bättre än att äta kött som kommer härifrån trakterna? Jag har fortfarande svårt för grönsaker, men med frukten börjar det gå bra. Men nu råkar det vara så att mina favoritfrukter är såna som inte odlas i sverige. Visst kan det slinka ner ett äpple ibland, men nu har jag inte sett något svenskodlat på länge.

Mat vecka 11

Måndag: Kycklingwraps

Tisdag: Köttfärslimpa

Onsdag: Pestopasta med tonfisk och gröna linser

Torsdag: Lökpaj

Fredag: Blodpudding

Lördag: Karibisk kokoskassler

Söndag: Broccoligratäng

Mat vecka 10

Måndag: Amerikanska pannkakor med blåbärssås

Tisdag: Kycklingcurry gryta med majs och ris

Onsdag: Lasagne med linser

Torsdag: Afrikansk vegetarisk gryta

Fredag: Korvgryta, mos, ärtor och majs

Lördag: Köttbullar klyftpotatis och morötter i ugn

Söndag: Kebab, ris, broccoli

Nästa veckas mat

Måndag: Ostjärpar, ärter, hemmagjort potatismos med lite morot.

Tisdag: Skinkcreps och rivna morötter

Onsdag: Kasslergratäng med Broccoli

Torsdag: Fiskpinnar, klyftpotatis, spenat

Fredag: Korv, makaroner och tzatziki

Lördag: Potatisbullar och sallad med fetaost

Söndag: Köttfärssås med linser och spagetti

Matlista

Det är ju nånting alla borde göra, och många gör, och jag har gjort i perioder. Senaste tiden har jag gjort för en vecka i taget. Men det blir oftast samma saker, fiskpinnar en dag, korv en dag, köttbullar en dag osv. Lite less på det. Dessutom är det svårt när jag storhadlar, jag kommer ibland hem utan mat, för jag vet inte vad jag ska köpa.

Nu har jag suttit under veckan och letat recept, och funderat på vad jag brukade laga tidigare som jag inte gjort på länge. Lyckades få ihop en 7 veckor lång lista. Så nu blir det verkligen variation. När jag ändå höll på söka nya recept kollade jag efter vegetariskt. Mycket konstigheter, och vi är ju så dåliga på grönsaker, så det måste vara någolunda normala grejer i. Men jag har lyckats få in en vegetarisk dag varje vecka. Så det blir en ny vana på min lista!

Om någon är intresserad så kan jag lägga in kommande veckas mat varje helg.

Varför äta nyttigare?

Ska man tro på alla näringsexperter, forskare, dietister och allt vad dom kallar sig, så ska man ju bli piggare, må bättre, leva längre osv om man äter nyttigt. Och beroende på vem man lyssnar på så ska man gå ner i vikt oxå om man följer nån metod med lite kolhydrater eller lite fett, mer av nåt, mindre av nåt annat. Visserligen började jag genast lagra fett så fort jag fyllde 30, men inte så värst många kilon så det får vara som det är. Jag tänkte i stället bli nyttigare för att jag äter så förfärligt onyttigt. Har försökt ändra vanorna i flera år, men det går så vansinnigt långsamt. Men det går framåt i alla fall. Men nu tänkte jag försöka få lite mera fart. Grönsaker och frukt t.ex är jag väldigt dålig på. 5 om dan säger dom nu, 500 gram alltså. Dit är det lååååångt, men har kommit en liten bit på väg.

Går jag 3-4 år tillbaka så såg mina matvanor ut så här: Mycket mjölkchoklad, och en del annat godis. Drack ofta Oboy. Bara vitt bröd, vit pasta, vitt ris. Att få i mig 5 om dan, det fanns inte en chans, om jag ens lyckades med 5 i månaden, så var det en MYCKET bra månad. 5 i halvåret var det nog snarare. Köpte en del färdigmat oxå, eftersom jag slet med mina arbetsprövningar som inte funkade och var helt slut när jag kom hem, så laga mat orkade jag sällan.

Efter några års kämpande ser det just nu ut så här: Har gått över till mörk 70% choklad. Inget annat godis. Köper ofta fullkornsmakaroner. Aldrig färdigmat. Har dragit ner rejält på socker. Äter inget vitt bröd. Lyckas i bästa fall få i mig 5 i veckan.

Nya vanor. Ska nu försöka öka på frukt och grönsaksintaget. Mitt första delmål är 1 frukt och ½ portion grönsaker varje dag. Det blir i alla fall 10 i veckan. Och sen öka på så att jag förhoppningsvis nått upp till 3 om dan innan året är slut. Och försöka få i barnen mer grönsaker. Frukt är inga problem, dom kan få i sig 5 om dan, men tanken är väl att man ska få i sig grönsaker oxå.

Jag har börjat med några knep som funkar rätt bra. Jag gör smoothies ibland, då kan jag få i mig två frukter på en gång. Önskar att jag hade en juicepress, så kunde jag få i mig lite grönsaker oxå den vägen, och andra frukter. Nu blir det bara banan och apelsin. Äpplen blir inte bra att köra i mixer. Men i maten funkar mixade kokta grönsaker bra. Jag kokar upp frysta grönsaker, mixar och häller i allt möjligt, köttfärssås, pastasås, grytor och gratänger. Då känner m an inte smaken så mycket och slipper tugga på nåt man egentligen inte tycker om. Funkar både på mig själv och barnen.